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一种甘薯味道检测系统

发布人：江苏徐淮地区徐州农业科学研究所

发布时间： 2022年11月01日

修改时间： 2022年12月07日

关键词：

分类：其他 > 农业生物技术 >

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概述：

本实用新型公开了一种甘薯味道检测系统，该系统包括原料预处理系统和样品检测分析系统。利用电子舌装置模拟人类唾液及味觉感知机理，由测试传感器阵列获取电流信号，通过信号模式识别处理，对样品进行定性或定量分析，从而实现对甘薯味道进行客观和可靠分析。该方法具有高灵敏度、可靠性和重复性。

技术原理：

本实用新型由原料预处理系统和样品检测分析系统两部分组成。其中原料预处理系统是将甘薯经过清洗、去皮、切片、蒸煮，随后加水打泥，最后进行离心分离，取上清液为待测样品；样品检测分析系统是将上述待测样品步入电子舌进行自动检测，通过电子舌味觉分析系统将电子信号转化为数字信号，并进行数据处理，得到甘薯不同滋味的具体数值。

创新点：

电子舌装置模拟人类唾液及味觉感知机理，由测试传感器阵列获取电流信号，通过信号模式识别处理，对甘薯味道进行定性或定量分析，从而实现对甘薯味道的客观和可靠分析，具有高灵敏度、可靠性和重复性。

主要技术指标：

工艺流程：甘薯→清洗→去皮→切片→蒸煮→冷却→加水打泥→离心分离→电子舌上样→检测→电子舌味觉分析系统进行数据转换、分析技术要点： 1、原料预处理系统是将甘薯切成薄片； 2、在打泥机中按照一定的料水比进行打泥处理； 3、进行离心处理，离心时间为10min～20min； 4、电子舌味觉分析系统将测试传感器发出的模拟电子信号转化为数字信号，然后将信号转移CPU 中进行数据处理。

节本增效情况：

传统甘薯味道评价需要大量的人力、物力，而电子舌检测系统检测只需少量样品，检测结果重复性好，节约生产成本，同时可以精准检测各种不同食品材料的味道，具有广阔的应用范围。

市场应用前景：

传统甘薯的味道评价需要人为去品尝，受主观和环境因素影响较大，对甘薯味道的评价不够精准。随着科学技术发展，现代化的机械电子设备逐渐代替了人们的劳动，可以将甘薯味道进行定性或定量分析，从而实现对甘薯味道的客观和可靠分析，该实用新型具有高灵敏度、可靠性和重复性，同时可以精准检测各种不同食品的味道，市场应用前景广阔。

适宜条件（领域、区域）：

本实用新型可以在食品加工企业推广应用。

成果成熟度：可以量产
转化条件及成果应用事项：食品加工企业以及检测机构等
预期交易方式：许可转让

金额：	元
备注：